CEBOLINHAS EM CONSERVA
30 unidades de cebolinhas perola descascadas.
(se muito pequenas pode ser 60 unidades)
250 ml de água
250ml de vinagre de vinho tinto
1 CS de sal para cada litro de solução
(neste caso ½ de sal)
2 dentes de alho com casca
3 folhas de louro
1 CS de pimenta de reino preta (grãos inteiros)
1 CS de sementes de mostarda em grãos
1 CS de orégano
2 unidades de cravo da índia
Cebola pérola ou echalota. Pode usar a cebola normal, nesse
caso, corte em pétalas para fazer a conserva.
Descasque as cebolinhas tomando o cuidado de não tirar a parte
que as une.
DICA: Molhe as cebolinhas para facilitar o descasque. Isso serve
também para descascar alhos.
Leve a cebolinhas para ferver na água com um pouco de sal por 5 minutos. Quando estiverem
transparentes e brilhantes, desligue o fogo e escorra.
Em uma panela coloque vinagre, sal, alho, folhas de louro, semente de mostarda, pimenta do reino,
orégano e cravo da índia, leve ao fogo até ferver. Uma vez que ferver, desligue e comece o processo
de envase.
Nos frascos ainda quentes, coloque as cebolinhas da melhor maneira possível, utilizando uma pinça
ou garfo para acomodá-las de forma bonita e atrativa. É legal que os itens fiquem bem visíveis.
Despeje a calda feita com o vinagre e as ervas ainda quente. Feche o vidro e vire de cabeça pra
baixo por 30 minutos.
Depois faça o processo de pasteurização.
Deixe curtir por 5 a 10 dias para consumir.
Em temperatura ambiente dura por 1 mês.
Uma vez aberto, manter em geladeira e consumir em até 7 dias.
Serve para acompanhar carnes vermelhas, saladas, sanduíches ou para aperitivo.
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