domingo, 8 de outubro de 2017

Receita de Torta Cremosa de Nozes


Ingredientes
Massa:
  • 1 pacote de Biscoito Leite e Mel
  • 100 gr de manteiga
  • 1 caixa de Biscoito Calipso 
Recheio:
  • 1 lata de Leite Condensado
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de maisena
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de Creme de Leite 
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
Massa:
  1. Bata o BISCOITO LEITE E MEL no liquidificador até obter uma farofa fina
  2. Coloque a farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea
  3. Reserve
  4. Coloque os BISCOITOS CALIPSO em toda a lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de biscoito e reserve
Recheio:

  1. Faça o creme de gemas em uma panela pequena:leve ao fogo baixo o leite condensado com as gemas peneiradas e a maisena, mexendo sempre até obter um creme levemente espesso
  2. Reserve
  3. Bata as claras em neve firme,junte o açúcar e bata mais um pouco
  4. Retire da batedeira e misture delicadamente o CREME DE LEITE
  5. Acrescente o creme de gemas reservado e as nozes
  6. Despeje na fôrma com a massa, cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas
  7. Desenforme e sirva decorado com nozes trituradas

Receita de Pão Caseiro com Farinha de Soja


Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá )de sal
- 1 xícara (chá) farinha de soja (kinako)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes

Modo de Preparo
Para o fermento:
Em um recipiente (bacia), dissolva o fermento em água morna.
Adicione o açúcar e uma xícara de farinha de trigo.
Cubra com plástico e deixe em repouso por 15 min.
Para a massa:
Misture ao fermento já preparado, o óleo, o sal, os ovos e a
farinha de soja. Adicione aos poucos o restante da farinha de
trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a
massa de desprenda dos dedos.
Molde os pães no formato desejado.
Disponha os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha
de trigo.
Deixe crescer por uma hora.
Asse por aproximadamente 30 min.a uma temperatura média
baixa, em forno já pré-aquecido.

Receita de Pão Recheado


Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 tablete de fermento de pão
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) sal
1 copo americano de água morna
1 ovo p/ pincelar
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador
até misturar bem.
Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha
aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg).
Deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e
enrole.
Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado.
Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada.
Opções de recheio:
Salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry,
etc.

Receita de Pão de Atum


Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 colher (chá) de sal
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 lata de atum em água
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso
Para untar e enfarinhar:
margarina DORIANA culinária
farinha de trigo

Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a
mistura fique líquida.
Junte o leite morno, a margarina DORIANA culinária e o molho
de tomate POMAROLA tradicional.
Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida
fique homogênea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até
dobrar de volume.
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de
diâmetro).

RECHEIO:
Em uma tigela média, misture o molho de tomate POMAROLA
tradicional, o atum, a cebolinha e o queijo.
Reserve.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio
de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma,
lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Receita de Pão Tipo Italiano


Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo especial
- 25 g de sal
- 20 g de fermento de tablete
- 400 ml de água

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa
consistente.
Sove bem (pode-se usar um pouco de farinha).
Corte no tamanho desejado.
Faça bolas e coloque em uma forma. Pulverize com farinha e
cubra com um pano.
Deixe descansar entre 30 e 40 min.
Modele no formato desejado e deixe coberto por mais 30 ou 40
min, dependendo da temperatura ambiente.
Faça um corte nos pães e leve ao forno em temperatura entre
190 e 200ºC.
Em cerca de 30 min. o pão estará pronto.

Receita de Pão de Legumes


Ingredientes
- 1 1/2 tablete de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de polpa de cenoura (ou 4 folhas de couve
manteiga ou 1 beterraba grande)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (+/-)
- óleo para untar
- 1 ovo ligeiramente batido para pincelar
- sementes de linhaça e gergelim para polvilhar

Modo de Preparo
Para fazer as polpas: a cenoura e a beterraba devem ser
cozidas separadamente e com pouca água antes de serem
batidas no liquidificador. As folhas de couve manteiga são
rasgadas e batidas com água.

OBS: utilize separadamente cada polpa para fazer esta receita
Numa tigela misture fermento para pão e açúcar até que o
fermento dissolva.

Junte manteiga derretida, óleo, sal e polpa de cenoura (ou de
couve ou de beterraba) e aos poucos misture farinha de trigo
(se necessário coloque mais farinha de trigo até dar o ponto da
massa, que deve desgrudar da vasilha mas não pode
endurecer). Tem que sovar bem para que o pão fique macio.
Deixe a massa descansar por +/- 1 hora ou até crescer coberto
com papel filme.
Com as mãos, retire pequenas poções da massa e forme
bolinhas e coloque numa assadeira untada com óleo e
polvilhada com farinha de trigo. Pincele 1 ovo ligeiramente
batido, salpique sementes de linhaça e gergelim e deixe
crescer novamente até dobrar de tamanho (sempre coberto
com um pano de prato).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 20 a 30
minutos.

Faça a mesma mistura com as outras polpas

Para moldar o pão trançado: divida cada massa em 3 partes.
Faça rolinhos e junte as pontas das massas e trance (como
uma trança).

Para moldar o pão arco-íris: com o auxílio de um rolo, abra
cada massa sobre uma superfície. Coloque as massas uma
sobre a outra e enrole como se fosse um rocambole.

Receita de Pão de Cebola



Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa - rasas) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 ovos
- 3 cebolas médias
- 1 colher (sopa - rasa) de sal
- 3 tabletes fermento para pão
- 1 tablete caldo de galinha
- 1 kg de farinha

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador sem a farinha.
Despeje, depois de batido, em um recipiente com a farinha e
sove
bem.
Deixe a massa crescer em um lugar quente e enrole.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 min.

Receita de Pão com Recheio de Pizza



Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico (15g)
3 colheres de sopa de acúcar
1/2 colher de sopa de sal
150 ml de óleo
400 ml de leite (ou água/suco) morno
3 ovos

Recheio:
Muzzarela
Tomate
Orégano

Modo de Preparo
Coloque em uma vasilha, o fermento, o acúcar e o sal, misture
bem, até formar um mingau.
Acrescente o leite e misture um pouco da farinha de trigo e
continue mexendo.
Coloque o óleo e 3 claras e duas gemas, vai acrescentando
farinha de trigo alternadamente e sovando com as mãos até
que a massa fique lisa e não cole mais nas mãos.
Cubra com um pano seco e deixe descansar até a massa dobrar
o volume.
Corte em pedaços do tamanho dos pães de sua preferência,
sove mais um pouco e abra a massa.
Recheie com fatias de muzzarela, tomates e salpique orégano,
enrole o pão e unte-o com a gema restante.
Deixe descansar novamente até os pãezinhos dobrarem o
volume.
Coloque para assar em forno com temperatura (180º graus).
Retire-os quando estiverem dourados.
Sirva quente .

quinta-feira, 5 de outubro de 2017

Novas Receitas

Peço a todos que visitem nosso blog, que postem comentários sobre quais receitas gostariam de ver e que ainda não estão postadas aqui.
Com a ajuda de vocês poderei manter o blog harmônico com as necessidades de todos.
Desde já agradeço.

Receita de Bolo de Chocolate com Cereja


Ingredientes
Ovos 4 unidades
Açúcar 1 ½ xícara de chá
Farinha de trigo 2 xícaras de chá
Chocolate em pó 50g
Fermento em pó 1 colher de sobremesa
Água morna ½ xícara de chá
Bicarbonato de sódio 1 colher de café

Modo de Preparo
• Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo claro.
• Peneire os ingredientes secos. Alterne na massa os ingredientes secos e a água,
misturando delicadamente.

Recheio
Ingredientes Quantidade / Medida
Cereja (com a calda) 100g
Requeijão cremoso 150g
Gelatina em pó sem sabor e incolor (hidratada) 12g
Creme de leite fresco batido chantilly 250ml

Modo de Preparo
• Bata no liquidificador as cerejas com a calda e o requeijão. Retire.
• Acrescente a gelatina e o chantilly e misture delicadamente.

Cobertura
Ingredientes Quantidade / Medida
Creme de leite fresco 500ml
Açúcar 3 colheres de sopa
Cerejas inteiras 3 unidades
Bem delicado de hortelã 1 buquê

Modo de preparo
• Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.

Montagem
• Corte a massa em três discos.
• Coloque um disco num prato e regue com a calda básica, distribua a metade do
recheio.
• Coloque o outro disco e regue com a calda.
• Coloque o restante do recheio.
• Coloque o outro disco e regue com a calda.
• Passe uma camada fina de chantilly por todo o bolo.
• Decore com chantilly, as 3 cerejas e o buquê de hortelã.

Receita de Pão com Queijo Parmesão



Ingredientes

Massa:
3 ovos inteiros
50 g de fermento fresco
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Cerca de 600 g de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de margarina ou manteiga
250 g de queijo parmesão ralado


Modo de fazer
Dissolver o fermento no leite, misturar com os ingredientes da massa e sovar bem, dividir em duas partes
Abrir com o rolo, espalhar o recheio e enrolar como rocambole
Cortar fatias de aproximadamente 7 cm, e colocar em pé em forma de buraco
Deixar crescer até dobrar o tamanho, pincelar com gema de ovo, polvilhar com queijo parmesão ralado e orégano
Levar ao forno até dourar.

domingo, 1 de outubro de 2017

Receita de Pão de Leite Condensado


Ingredientes
1 caixa de leite condensado
2 caixas de água morna
1 caixa de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
50 gr fermento para pão 


Preparo
Bata tudo no liquidificador, depois coloque a farinha até dar ponto, quase 2 kg de farinha.
Monte os pães na forma untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume, passe gema e polvilhe açúcar cristal, leve para assar por mais ou menos 40 min.

Receita de Brigadeiro de Cerveja


Ingredientes da massa:
300ml de leite condensado
1 colher de manteiga
1 lata de cerveja (de preferência Muphy´s Stout de
500ml)
Modo de Fazer: Deixe a cerveja no fogo baixo até
reduzir pela metade, deixe chegar a temperatura
ambiente depois de desligar o fogo. Adicione os demais ingredientes e mexa
constantemente até atingir o ponto, que nesta receita, demora bastante.
Rendimento: 30un em tamanho de festa ou 12 un em tamanho gourmet.
Confeito: Açúcar cristal.

Receita de Brigadeiro de Morango


Ingredientes da massa:
300 ml de leite condensado
1 colher de manteiga sem sal
1 colher de gelatina sabor morango
1/3 de xícara de Nesquik
100gr de chocolate branco
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina e o Nesquik em 2 colheres
de água, se necessário, após a mistura leve ao micro-ondas por 15 segundos e mexa
novamente.
Misture todos os ingredientes numa panela, e leve ao fogo, mexa sempre até atingir o
ponto de brigadeiro de enrolar.
Rendimento: 50 un em tamanho de festa e 20 un em tamanho gourmet.
Confeito: Blossoms sabor morango Callebaut.

Receita de Brigadeiro de Pistache


Ingredientes da massa:
300 ml de leite condensado
1 colher de manteiga sem sal
3 colheres de pistache moído
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao
fogo, mexendo constantemente para não queimar, retire
quando o brigadeiro der o ponto. (veja nas dicas)
Rendimento: 50un em tamanho para festas ou 20 un em tamanho gourmet.
Confeito: Pistache moído.

Receita de Brigadeiro de Chocolate ao Leite


Ingredientes para a massa:
300ml de leite condensado
1 Colher de Manteiga sem sal
1 Colher de glucose milho
1 Pitada de sal
170gr de Chocolate ao leite
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, e
mexa antes de levar ao fogo para misturar bem, leve ao fogo médio, e mexa
constantemente até dar o ponto de brigadeiro de enrolar (veja nas dicas).
Rendimento: 50un de brigadeiros para festa ou 20un de brigadeiro em tamanho
gourmet.
Confeito:
Splits 9m Ao leite Callebaut.

Receita de Bolo Cremoso de Champanhe com Frutas Vermelhas



Ingredientes:

Pão de Ló Rosado
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de instantâneo de morango
½ xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
500 gr de cobertura de chocolate branco picada
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 ½ xícara (chá) de champanhe seco
1 sache de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ¼ xícara de água (6 g)
1 colher (sobremesa) de essência de champanhe
1 xícara (chá) de chantilly
Coulis de Frutas Vermelhas
1 xícara (chá) de morangos picados em 4
1 xícara (chá) de framboesas
1/2 xícara (chá) de amoras
1 ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Pão de Ló Rosado
Bata na batedeira na velocidade média os ovos inteiros e o açúcar até que dobrem de
volume (cerca de 8 minutos). Enquanto isso dissolva o instantâneo no leite e em seguida
misture o óleo. Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os líquidos.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada medindo (28 cm). Leve para assar
em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Recheio
Derreta o chocolate branco. Acrescente o creme de leite e deixe amornar. Em seguida,
adicione o champanhe, a gelatina, a essência e o chantilly. Reserve.
Coulis de Frutas Vermelhas
Leve todos ingredientes ao fogo médio até que fique uma mistura levemente encorpada.
Deixe esfriar e utilize na montagem do bolo.

Montagem:
Unte com óleo um aro médio no formato desejado (25cm diâmetro por 8 cm de altura).
Fatie 15 morangos e vá colocando as fatias uma ao lado da outra em toda lateral do aro.
Em seguida, com o auxílio de uma colher (sopa), faça uma camada de 0,5 cm de
espessura de chantilly sobre a lateral de morangos. Corte a massa de bolo em 2 camadas.
Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio
metade da mousse e metade do coulis de frutas vermelhas, outra camada de bolo, e o
restante da mousse e do coulis. Leve para gelar por 6 horas.
No momento de servir retire o aro e decore com frutas vermelhas e polvilhe açúcar de
confeiteiro.

Receita de Bolo Mousse de brigadeiro


Ingredientes
Massa (para uma forma de 30 cm)
03 ovos
01 xícaras ( chá) de açúcar
½ xícara (chá) cacau em pó
01 xícara (chá) de água ou leite
01 colher (sopa) de margarina
02 xícaras (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
01 colher de sobremesa de fermento em pó.
Recheio
02 latas de leite condensado
04 colheres ( sopa) de chocolate em pó
01 colher ( sopa) de margarina
400gr de cobertura sabor chocolate
300ml de chantily batido
1/2 xícara de cha de granulado macio sabor chocolate.
Modo de Preparo
Massa:
Bater todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume.
Levar para assar em forno a 200graus até a massa ficar opaca.
Deixar esfriar para montar o bolo.
Recheio:
levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a
margarina até ferver. Desligar o fogo e acrescentar a
cobertura picada.
Esfriar e acrescentar o chantily misturando delicadamente.
Montar o bolo.
Cobertura:
Cobrir com brigadeiro ou ganache

Receita de Bolo Xadrez



Ingredientes:

Massa:
07 ovos
03 xícaras (chá) de açúcar refinado
250ml de água
05 colheres (sopa) de óleo
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó premium
01 colher (sopa) de fermento em pó químico

Mousse de Chocolate Branco
600g de cobertura branca (cobertura fracionada)
200g de creme de leite
100g de chantilly batido com
200ml de leite bem gelado
1 colher (sopa) de gelatina em pó
¼ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa:
Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180 º C;
Bata os ovos com o açúcar refinado;
À parte, misture a água com o óleo. Reserve;
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água misturada com o óleo. Bata até
que a mistura fique homogênea. Retire da batedeira;
Incorpore a farinha de trigo, o chocolate em pó premium e o fermento em pó químico.
Misture levemente;
Assar ao forno médio por ,aproximadamente, 40 minutos.

Mousse de Chocolate Branco:
Derreta a cobertura branca e acrescente o creme de leite. Reserve;
Hidrate a gelatina em pó com ¼ xícara (chá) de água e leve para dissolver em banhomaria.
Acrescente na mistura de reservada;
Bata o chantilly com o leite gelado ( siga as instruções da embalagem);
Monte o bolo e deixe gelar por 3 horas.

Receita de Bolo Suflê de Morango


Ingredientes:

Massa:
8 claras
1 colher (chá) fermento
8 colheres (sopa) açúcar
8 gemas
2 colheres (sopa) margarina
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
8 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada

Suflê de Morango:
3 copos (requeijão) água
15 colheres (sopa) gelatina de morango
2 copos (requeijão) água
retalhos de massa de bolo
2 copos (requeijão) morango picado
3 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 copo de chantilly industrial líquido (medir antes de bater)

Calda para regar o bolo:
1/2 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijão) água
Misture os dois ingredientes e regue a massa.

Decoração:
Morangos cortados em lâminas e chantilly batido

Receita de Bolo Mousse de Chocolate Aerado


Ingredientes:
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 ovos inteiros
Mousse:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água
3 claras em neve
Calda:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Massa:
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento.
Misture-os ao açúcar e reserve.
Bata os ovos no liquidificador até dobrarem de volume.
Acrescente os demais líquidos e bata novamente.
Acrescente essa mistura à massa e misture em movimentos circulares até que estejam bem incorporados.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Mousse:
Hidrate a gelatina em 1 xícara de chá de água e leve ao banho maria até dissolver por
completo.
Bata todos os ingredientes no liquidifcador, menos as claras em neve, incorpore-as deixe no freezer ou geladeira até endurecer.
Calda:
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Finalização:
Corte o bolo ao meio depois de frio, umedeça-o com a calda e recheie com o mousse.
Feche-o, umedeça a outra parte e cubra com o restante do mousse.
Se preferir, jogue coco ralado por cima.
Sirva bem gelado.

Receita de Bolo de Leite Maravilhoso


Ingredientes:

Massa:
5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência peneirada)
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento
5 claras em neve

Modo de fazer:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar um creme.
Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o fermento sem
bater e, depois, as claras em neve delicadamente. Leve assar em forma untada e enfarinhada
até dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 gr de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de lipídeos)
12 colheres (sopa) de leite ninho integral
2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de fazer:
Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado até que engrosse.
Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por colherada). Desligue
a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com uma colher. Deixar na
geladeira por 30 minutos.

Calda:
1 vidro de leite de côco (pequeno)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
Misturar tudo e reservar.

Cobertura:
Chocolate branco ralado à gosto
Cerejas

Montagem do bolo:
Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai servir o
bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da massa, molhe
novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas. Leve à geladeira,
de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado. É uma delícia.

Receita de Bolo de Abacaxi


Pão-de-ló de Abacaxi
 Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre
alternados. Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e
enfarinhada em forno a 180 graus. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro

Creme de Doce de leite
Ingredientes:
½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Reserve.

Recheio de Abacaxi com Chantilly
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido

Geleia Ingredientes:
2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada

Calda de Abacaxi
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue o bolo

Montagem:
Pão-de-ló de abacaxi Calda Geleia de abacaxi Coloque o creme, e sobre ele o Recheio de abacaxi com chantilly Pão-de-ló Calda Geleia de abacaxi Creme e sobre ele Coloque o doce de
abacaxi com chantilly e Calda novamente

Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda

quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Receita de Bolo Gelado de Chocolate com Nutella


 Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 ½ xícara (chá) de chocolate em pó
½xícara (chá) de leite
 ½ xícara (chá) de manteiga
 ½ xícara (chá) de avelã torrada e moída
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná
Avelãspara decorar

Ingredientes do Recheio e Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite
 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de chocolate e avelã tipo Nutella
1 X DE CHANTILY PRONTO (OPCIONAL PARA MISTURAR NA COBERTURA)

Modo de Preparo da Massa:
Prepare uma forma de tamanho médio untando-a e enfarinhando-a.
Pré aqueça o forno a180°C por 20 minutos.
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o chocolate, a farinha, a avelã até obter uma massa homogênea.
Retire do liquidificador,acrescente o fermento e misture com uma colher.
Despeje na forma e leve para assar por 30 minutos aproximadamente.
Depois de assado e frio; desenforme

Modo de Preparo do Recheio e Cobertura:
Dissolva a maisena no leite e coloque em uma panela. Leve a mistura ao fogo baixo, acrescente o chocolate em pó, o açúcar e mexa sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar. Depois de
frio, coloque o creme no liquidificador, acrescente a Nutella® e bata até obter um creme liso.

Montagem do Bolo:
Corte o bolo ao meio e regue com a metade do guaraná. Espalhe metade do creme e cubra
com a outra parte do bolo. Regue com o guaraná restante, espalhe o restante do creme.
Decore com avelãs ou a gosto. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Receita de Mousse de Chocolate Branco



MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
 pode usar em taças com frutas da época ou para rechear bolos

Ingredientes
 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de manteiga sem sal
1X de chantily batido

MODO DE PREPARO: Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga até formar um creme esbranquiçado e fofo. Acrescente o chocolate derretido, o creme de leite e bata por mais 5 minutos. Acrescente o chantily e misture delicadamente. Coloque a mousse para gelar por no mínimo 4 horas. ou até ficar firme para por no bolo. Decore com raspas de chocolate branco.

Receita de Bolo Recheado com Mousse de Morango



Massa do bolo de chocolate
Ingredientes:
7 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
 ½ xícara (chá) de água
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de
fermento
7 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo. Acrescente o óleo. Coloque o chocolate e a água em uma panela, aqueça e deixe esfriar. Sobre a mistura de gemas acrescente a
farinha e o fermento alternando com o chocolate dissolvido. Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Se
quiser faça mais uma massa e use 1 fatia.

Mousse de Morango
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de água
2 caixinhas de morangos cortados ao meio
1 e ½ xícaras (chá)de açúcar
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha
¼ de xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de
bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o morango, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar
bem até virar uma geleia. Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite. Coloque em uma vasilha. Reserve. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e
incorpore na mistura anterior. Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo

Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo

Montagem:
Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias) Calda Mousse de
morango Massa do bolo de chocolate Calda Mousse de morango Massa do bolo de
chocolate Calda
Cobertura: Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e morangos para enfeitar

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Receita de Bolo Sensação Morango com Chocolate


 Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 claras
6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 xícaras e ½ de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.
Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.
Por último acrescente o fermento em pó.
Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno 180 graus.

Recheio Mousse de Morango
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de morango fruta picado
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango.
Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água.
Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango.
Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.

Recheio Mousse de Chocolate
Ingredientes:
150 gramas de chocolate ao leite picado
150 gramas de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido
1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.

Montagem:
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de morango
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de chocolate
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco
Decore com morangos

Receita de Bolo Recheado com Creme Belga e Morangos


Massa do bolo

Ingredientes:
 7 claras
 7 gemas
 3 xícaras (chá) de açúcar
 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30 cm de diâmetro.

Creme Belga

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Use frio na montagem do Bolo.

Calda Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo

Montagem:
Massa do bolo cortada em 3 partes Calda Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos
Massa do bolo Calda Creme belga e morangos cortados Chantilly (só um pouquinho)
Massa do bolo Calda Cobertura Cubra com chantilly e morangos ou marshmallow e morangos

Receita de Bolo Mousse de Chocolate



Ingredientes
  • Massa
  • 6 unidades de ovo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
  • Recheio
  • 200 gr de chocolate meio amargo picado
  • 100 gr de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 unidades de clara de ovo em neve
  • 300 ml de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque
  • Calda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 unidades de cravo-da-índia
  • 2 unidades de canela em pau
  • 1/2 xícara (café) de rum
Como fazer
Massa
  1. Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
  2. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
  3. Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó.
  4. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, para assar.
  5. Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.
Recheio
  1. Para o mousse, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole.
  2. Mantenha na geladeira.
  3. Leve ao banho maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
  4. Retire do banho maria e misture o conhaque.
  5. Junte essa mistura à clara em neve misturando delicadamente.
  6. Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no microondas.
  7. Por último, junte também delicadamente chantilly mole à essa mistura.
Calda

  1. Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
  2. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Misture o rum e aplique.
  4. Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda.
  5. Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira Observação - Faça os bolos sempre de véspera e sirva bem gelado.

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Receita de Rabada com Agrião


INGREDIENTES

1- 2kg de rabada
2- 3 tomates picados
3- 1 cebola picada
4- 2 dentes de alho picado
5- pimenta do reino
6- um maço de agrião
7- 3 colheres de sopa de óleo

MODO DE PREPARO

1- Numa panela de pressão junte o óleo,a rabada bem lavada,de preferência com limão,os tomates,a cebola e o alho.
2- Frite até ficar dourada, acrescente sal a gosto e cubra com água, cozinhe até a rabada a rabada ficar bem macia (aproximadamente 45 minutos)
3- Acrescente o orégano,e acerte o tempero a gosto.
4- Prove a rabada,se estiver tão macia quanto quer,desligue o fogo e acrescente o agrião lavado.


Sirva com arroz branco.

Receita de Quiche Lorraine


INGREDIENTES

400 Gr Massa básica
400 Ml Molho básico
500 Gr Bacon defumado (magro)
500 Gr Cebola
50 Gr Manteiga
50 Gr Queijo parmesão
Qb Noz- moscada

PREPARO

1. Picar o bacon em “brunoise” e dourar
2. Cortar a cebola em “juliene” e refogar na manteiga, até cozinhar
3. Abrir a massa básica em uma forma própria, dispondo o recheio
4. Cobrir com o molho básico
5. Salpicar com queijo ralado
6. Levar para assar, em forno, a 180°

Receita de Costela Bovina sem Osso



Costela de boi sem osso
Ingredientes:
2 kg de costela bovina sem osso
100 g de cebola de cabeça
20 g de alho triturado
01 xícara de molho inglês
01 xícara de suco de limão
01 pitada de louro ou açafrão sal a gosto
Preparo:
Temperar a carne com os ingredientes, cozinhar a carne até escorregar pelo garfo.
OBS: Não recomendamos o uso de panela de pressão, pois com cozimento lento a carne fica mais macia e suculenta.

Receita de Torta de Bacalhau


Massa:
1 xícara (chá) de batatas cozidas
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola peq. Ralada
Sal e salsa e cebolinha a gosto
Bater no liquidificador todos os ingredientes ( menos o fermento) , desligar o liquidificador e misturar delicadamente o fermento. (reserve)
Misturar todos os ingredientes do recheio (não é necessário ir ao fogo), reserve.
Em uma tigela grande misturar a massa e o recheio muito bem, levar ao forno em forma untada por mais ou menos 35 min, ou até q esteja levemente dourada.

Usar uma forma redonda de 22 cm

Receita de Empadão de Frango


  • Ingredientes:
  • Massa:
  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 500 grs de margarina
  • 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • Recheio:
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 pimentão verde médio picado em tiras
  • 1 cebola branca média cortada em cubinhos
  • 800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
  • 2 dentes de amassados
  • 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 copos (200grs) de requeijão
  • 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão
Modo de Preparo:
Massa:
Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, a sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:
Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, o ponto de sal deve ser acertado.
Montagem:

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar

Receita de Quiche de Espinafre com Gruyere


Ingredientes:
300 gramas de farinha,
200 gramas de manteiga em pomada,
1 ovo
Sal q.b
5 ovos
500 gramas de nata
400 gramas de gruyere
400 gramas de espinafre refogado na manteiga
Noz moscada q.b
Pimenta verde q.b
Sal q.b
Serve uma forma aro 40.
Coloque a manteiga em pomada num bowl e adicione a farinha peneirada, em seguida adicione o ovo,misture até desgrudar das mãos e leve a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa e coloque na assadeira, fure o fundo com um garfo,para a massa não estufar. Pré asse por 10 a 15 minutos

Bata os ovos com fuet, incorpore a nata, coloque o queijo já ralado e o espinafre. Ajuste com pimenta, sal e noz moscada e coloque por cima da massa já pré assada. Polvilhe mais queijo ralado gruyere ou parmesão e leve para o forno a 180 graus por 50 minutos ou até dourar. Forno pré aquecido.