Receita de Charuto de Pão Árabe

Ingredientes:
- pão árabe
- queijo de sua preferência
- hortelã
- salsinha
- cheiro verde
Modo de Preparo
Leve o pão árabe ao forno e aqueça levemente, retire do forno
e umedeça com água. Dobre e desdobre o pão, cuidado para
não quebrar.
Coloque queijo picado com salsa, hortelã e cheiro verde no pão
e enrole como um charuto. Corte em pedaços e sirva.

Receita de Pão de Queijo Mineirinho

Ingredientes
4 copos de polvilho doce
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo menos 3 dedos de óleo
Sal a gosto
5 ovos
Queijo ralado mineiro para dar o ponto, 200 ou 300 g.

Modo de Preparo
Coloque o leite, a água e o óleo juntamente com o sal para
ferver, despejando depois sobre o polvilho, misturando bem.
Junte os ovos aos poucos para que fique uma massa mais ou
menos mole,(ainda grudando nas mãos).
sove bastante para desfazer todas as bolinhas brancas
causadas pelo polvilho escaldado.
Junte o queijo até dar o ponto de enrolar.
faça bolinhas pequenas e asse em forno quente.
Se preferir não assar, pode fazer as bolinhas e congelar por até
3 meses, e ir assando aos poucos.
Esses pães ficam com a casca bem molinha.

Receita de Pão de Chocolate

Ingredientes

4 tabletes (60 g) de fermento biológico fresco

1 kg de farinha de trigo

1 xícara de chá (240 ml) de leite tipo B - morno - 35ºC

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de café de sal refinado

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/2 copo americano de água - morna - 35ºC

3 unidades médias de ovos comuns

100 gramas de margarina sem sal amolecida

1 unidade média de ovo comum para pincelar

Recheio

1 xícara de chá (150 g) de chocolate ao leite picado

1/2 xícara de chá (50 g) de uva passa sem semente

Decoração

100 gramas de chocolate granulado

Modo de Preparo

Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco no leite morno.

Em outro recipiente, misture a água, a margarina, o açúcar, o

sal, o chocolate em pó e os ovos.

Em seguida, junte o leite com o fermento e misture.

Acrescente a farinha e sove até obter uma massa lisa e enxuta.

Abra a massa, junte o chocolate picado, as passas e modele a

gosto.

Deixe descansar até dobrar de volume.

Pincele com o ovo.

Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca 30 minutos ou

até ficar corado.

Ao sair do forno, polvilhe o chocolate granulado.

Dicas:

O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães.

No inverno, cubra os pães com pano úmido e deixe crescer ao

lado do forno ligado.

Receita de Pão de Batata Baroa

Ingredientes,
1\2 kg batata baroa, cozida e passada pelo espremedor de batata.
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 tablete de fermento de pão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos mais uma gema para pincelar
1 kg de farinha de trigo.

Preparo:

Coloque o fermento e o açúcar numa tigela, espere fundir, coloque o leite aquecido, sal, ovos, óleo e sal, a batata, misture e acrescente a farinha de trigo.     

Sove a massa por 5 a 10 minutos.                                                                                                         Faça bolas ou tranças.                                                                                                                     

Deixe crescer por 30 minutos, pincelar com uma gema e polvilhar gergelim.                                  Assar em forno 180 graus.

Receita de Pão Recheado com Atum e Queijo

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 colher (chá) de sal
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 lata de atum em água
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso
Para untar e enfarinhar:
margarina DORIANA culinária
farinha de trigo

Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a
mistura fique líquida.
Junte o leite morno, a margarina DORIANA culinária e o molho
de tomate POMAROLA tradicional.
Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida
fique homogênea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até
dobrar de volume.
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de
diâmetro).

RECHEIO:
Em uma tigela média, misture o molho de tomate POMAROLA
tradicional, o atum, a cebolinha e o queijo.
Reserve.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio
de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma,
lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Receita de Pão na Panela de Pressão

Pão na panela de pressão
Tempo: 2 horas e 30 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para a massa:
- 1 ovo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite morno ou água
- 25 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Cerca de 500 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Margarina para untar a panela de pressão
- Fubá para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado:
- 100 g de salame em fatias picado
- 100 g de queijo provolone ralado
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- Orégano a gosto

Modo de Preparo
Acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da
farinha de trigo.
Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a
massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique
elástica evitando sovar).
Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha
de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que
ficar bem macia e levemente pegajosa).
Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas.
Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado,
100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo mussarela
ralado, ½ xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto.
Feche a massa como um envelope e molde com as mãos
formando uma bola.
Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante
margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo.
Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a
massa cresça.
O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender
da temperatura ambiente).
Depois do crescimento, polvilhe queijo mussarela e queijo
provolone ralados e orégano a gosto.
Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo
bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a
panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão
ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o
fogo não apague com corrente de vento).
Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato
com a panela não queima.

Obs.: caso comece um cheirinho de queimado quando o pão
sair da panela de pressão, corte a casquinha queimada que se
formou na parte que fica em contato com a panela. O pão não
fica com gosto de queimado. Para assar em forno comum é só
deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o
crescimento.
Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo
parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que
fique corado.

Receita de Pão Italiano

Pão Italiano
Tempo: 2 horas e 30 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo especial
- 25 g de sal
- 20 g de fermento de tablete
- 400 ml de água

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa
consistente.
Sove bem (pode-se usar um pouco de farinha).
Corte no tamanho desejado.
Faça bolas e coloque em uma forma. Pulverize com farinha e
cubra com um pano.
Deixe descansar entre 30 e 40 min.
Modele no formato desejado e deixe coberto por mais 30 ou 40
min, dependendo da temperatura ambiente.
Faça um corte nos pães e leve ao forno em temperatura entre
190 e 200ºC.
Em cerca de 30 min. o pão estará pronto.

Receita de Pão Integral

Pão integral
Tempo: 4 horas
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
400ml de água morna
25gr de fermento fresco para pão
100ml de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia
1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
1 xícara (café) de semente de linhaça
2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Preparo
Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar.
Acrescente os outros ingredientes.
Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com
papel manteiga.
Deixe crescer novamente.
Leve ao forno .

Receita de Pão de Pimentão e Linguiça

Pão de pimentão e lingüiça
Tempo: 30 min.
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 1 xícara de água morna
- 40 g de margarina
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 30 gr de fermento fresco (biológico)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 1/2 kg de farinha de trigo ou "quanto baste"
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 kg de lingüiça calabresa fresca
- Azeite
- Erva doce em grãos
- Gergelim torrado

Modo de Preparo

Massa
Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente a água, o ovo, o
queijo parmesão, sal e a margarina. Bata muito bem até se
transformar em um líquido uniforme. Vá acrescentando a
farinha lentamente até a massa não grudar mais nas mãos e
ficar bem macia. Coloque em uma vasilha e deixe crescer até
dobrar de tamanho.

Recheio
Corte os pimentões em quadrados de 2 cm. Desmanche a
lingüiça calabresa em pedaços irregulares (sem pele).
Acrescente duas colheres de sopa em uma frigideira e frite os
pimentões, a lingüiça e a erva doce. Espere secar bem até que
o pimentão esteja bem murcho e a lingüiça morena.

Montagem
Abra a massa no formato retangular. Espalhe o recheio
uniformemente. Dobre a massa como rocambole e feche bem
as pontas. Pincele com gema de ovo e polvilhe a superfície com
gergelim torrado. Coloque em fogo médio por
aproximadamente 20 minutos

Receita de Pão de Frutas

Pão de Frutas
Tempo: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite (lata)
- 3 ovos inteiros
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal
- 2 tabletes de fermento biológico (com 15 g cada)
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de uvas passas de molho em 1 xícara (chá)
de conhaque
- 700 g de farinha de trigo
- Leite e açúcar para pincelar

Modo de Preparo
Num liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, a mesma
medida de leite (lata), 3 ovos inteiros, 100 g de manteiga
amolecida, 1 pitada de sal e 2 tabletes de fermento biológico
(com 15 g cada). Transfira para uma tigela e junte 700 g de
farinha de trigo.
Misture bem.

Obs: a massa fica mole (mais dura que massa de bolo e mais
mole que massa de pão).
Com o auxílio de uma colher, bata a massa até soltar bolhas.
Cubra a tigela com um pano e deixe crescer por cerca de 1 h.

Dica: se o tempo estiver frio, coloque a tigela coberta com um
pano dentro de um saco plástico para a massa crescer melhor.

Bata novamente a massa com uma colher e acrescente 1 xícara
(chá) de frutas cristalizadas e 1 xícara (chá) de uvas passas de
molho em 1 xícara (chá) de conhaque (e escorridas).
Numa forma grande e alta, com 28 cm de diâmetro e 6 cm de
altura, (pode ser forma de pudim grande ou forma quadrada
grande), untada com manteiga e polvilhada com farinha de
trigo, coloque a massa.
Cubra com um pano e deixe crescer novamente até dobrar de
volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 50
min. Depois de assado, ainda quente, faça uma mistura de leite
com açúcar e pincele sobre o pão.