terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Receita de Bolinho de Bacalhau




Ingredientes
800 gr de bacalhau ( postas)
1.200 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
3 ovos
1 raminho de salsa
sal,pimenta e óleo q.b.
Preparação
1º coza o bacalhau em água;quando estiver cozido retire-o da água e limpe-o de peles e espinhas.
De seguida coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue sobre a bancada para que fique completamente desfiado e reserve.
Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal,depois de cozidas escorra-as e reduza-as a puré e reserve.
A seguir pique muito bem a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
Misture agora as batatas com o bacalhau desfiado ao refogado,junte os ovos um a um ,a salsa picadinha,o sal a pimenta ,e amasse tudo muito bem.
Com o auxilio de duas colheres de sopa molde os bolinhos e frite-os em óleo bem quente.
Nota:Depois de fritos coloque-os a escorrer em papel absorvente.

Receita de Mini Risoles


 
Ingredientes
  • Tempo de preparo 30min
  • Rendimento 40 porções
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de queijo ralado
  • 2 tabletes de caldo de galinha caipira
  • 2 e 1/2 copos de leite
  • 1 clara
  • 1 gema
  • 300 g de provolone ou
  • 200 g de mussarela e 100 g de presunto
  • Farinha de rosca

Modo de Preparo
Massa:
  1. Leve ao fogo o leite, o queijo ralado e o caldo de galinha
  2. Quando levantar fervura, coloque a farinha de trigo toda de uma vez e desligue e fogo, mexendo com uma colher de pau
  3. Mexa bem rápido e quando começar a colar na colher, misture a gema
  4. Nesse ponto a massa vai estar um pouco empelotada, mas é normal, tire e comece a sovar ainda quente
Recheio:
  1. Coloque no liquidificador o queijo provolone ou a mussarela e o presunto e bata levemente durante no máximo 1 minuto
  2. Estique a massa com papel filme e depois corte em círculos pequenos
  3. Coloque o recheio e feche o salgadinho, dobrando a massa ao meio
  4. Pronto, agora é só passar os salgadinho na clara batida com sal e depois na farinha de rosca
Informações Adicionais
  • Obs.: Esses salgadinhos podem ser congelados e descongelados diretamente no óleo quente.