domingo, 29 de janeiro de 2017

Receita de Truta com Amendoas


 Ingredientes
10 Unid Filé de truta
60 ml Suco de limão
5 Gr Sal
5 Gr Pimenta do reino
60 Gr Farinha de trigo
240 Ml Leite
140 Gr Manteiga
200 Gr Manteiga clarificada
140 Gr Amendoa filetada
20 Gr Salsa picada

Preparo:

1. Tempere a truta com sal e pimenta do reino.
2. Banhe o peixe no leite e passe na farinha de trigo, tirando o excesso.
3. Salteie a truta na manteiga clarificada e reserve
4. Na mesma frigideira, adicionar a manteiga sem estar clarificada.
5. Deixe escurecer um pouco
6. Adicione as amêndoas e deixe escurecer um pouco mais.
7. Adicione o suco de limão e a salsa
8. Despeje o molho sobre a truta.

Receita de Pão de Forma

Ingredientes
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes fermento biológico para pão
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha
de trigo.
Despejar em uma tigela, junte a farinha e bata com uma colher
de pau até a massa ficar bem lisa.
Coloque em duas fôrmas para bolo inglês grandes, untadas e
polvilhadas com farinha de trigo, deixar a massa descansar até
dobrar de volume.
Aquecer o forno por 3 minutos depois colocar as formas, assar
por 15 minutos em fogo fraco e mais 20 minutos em fogo
médio para dourar o pão.

Receita de Filé de Linguado na Manteiga de Garrafa com Pupunha e Castanhas no Shoyo

Linguado grelhado com Pupunha na Manteiga de garrafa e castanhas cozidas no Shoyo
Ingredientes:
Castanha de caju sem sal
Palmito pupunha
Filé de linguado
Molho Shoyu
Cebolinha
Gergelim preto
Sal
Azeite
Pimenta do reino
Manteiga sem sal
Limão Siciliano
Estragão
Preparo e montagem:
Tempere os filés com sal (uma pitada porque depois de pronto o molho Shoyu irá acentuar o sal), pimenta do reino e um fio de limão – reserve
Aqueça o Shoyu, coloque um fio de azeite, meia colher de manteiga (cebolinha verde bem picada) e cozinhe as castanhas de caju nele por uns 15 minutos. Se reduzir muito o Shoyu, acrescente mais. (Depois de pronto, coe o molho, retirando toda a cebolinha, deixando só as castanhas e o caldo preto) - reserve.
Sele os filés de Linguado em manteiga e umas folhinhas de estragão – reserve.
Corte o palmito ao meio, no sentido longitudinal e sele-os em um fio de azeite e manteiga de garrafa. (Uso palmito em conserva, já tem sal)

Receita de Filé Mignon Suino com Molho de Mostarda

INGREDIENTES(4pessoas)
600g de filé mignon suíno
3 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta do reino à gosto
1 colher(sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho amassado
1/4 xícara de vinho branco–senão tiver pode ser água
1colher(sopa)bem cheia de Mostarda Dijon
1caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Préaqueça o forno em temperatura média.Corte o filé mignon em medalhões,e tempere com
azeite,sal e pimenta do reino à gosto.Sele os filés em uma frigideira antiaderente bem quente
Disponha em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente
20minutos,ou até que a carne esteja completamente assada
Para o molho,use a mesma frigideira que você selou a carne
Coloque a manteiga na frigideira ainda quente,assim que derreter coloque o alho
e deixe dourar.Junte o vinho e espere até que o álcool evapore,adicione a
mostarda e mexa bem.Desligue o fogo e misture o creme de leite.Sirva sobre os filés.

Receita de Costela no Bafo na Panela de Pressão

Costela no bafo na panela de pressão
1kg de costela inteira
1colher de sopa de sal grosso
1cebola
modo de preparo
Coloque em uma panela de pressão a costela inteira , e jogue o sal grosso e a cebola em
rodelas,não colocar água, somente a costela o sal e a cebola
Feche a panela e deixe na pressão por 20 a 30 minutos no fogo baixo
Mexa a panela de vez em quando
Depois é só servir e bom apetite

sábado, 28 de janeiro de 2017

Receita de Coxa de Frango Recheada

Ingredientes:
04 coxas com sobrecoxas de frango desossadas.
Suco de 1 laranja.
01 dente de alho picado.
10 tomates secos picados.
100 gramas de queijo provolone em cubinhos.
02 cebolas em fatias grossas.
Azeite, sal e pimenta.

Modo de Preparo:
 
Tempere o frango com a laranja, sal e pimenta.
Recheie com o tomate e o queijo misturados dobrando as laterais sobre o recheio.
Arrume as rodelas de cebola em uma assadeira e coloque sobre elas o frango com a pele para cima.
Leve ao forno quente por meia hora.












Receita de Arroz Mavi

ARROZ MAVI

INGREDIENTES
100GR BACON
100GR CARNE EM CUBINHOS
1 DENTE DE ALHO
1 RODELA DE CEBOLA PICADA
300GR AROOZ COZIDO (DE PREFERÊNCIA O QUE SOBROU DO DIA ANTERIOR)
SALSINHA E CEBOLINHA PICADA
QUEIJO GROUYÉR PICADO OU PARMESÃO RALADO
AZEITE

MODO DE PREPARO
1-      FRITE O BACON COM UM FIO DE AZEITE
2-      ACRESCENTE A CARNE EM CUBINHOS PEQUENOS E DEIXE FRITAR
3-      MEXA SEMPRE PARA NÃO QUEIMAR
4-      ACRESCENTE O ALHO E A CEBOLA E DEIXE DAR UMA DOURADA
5-      JUNTE O ARROZ E MISTURE BEM
6-      PONHA ¾ DO QUEIJO RALADO, E A SALSINHA E CEBOLINHA.
7-      MISTURE COM CUIDADO PARA NÃO DEIXAR O ARROZ EMPAPAR
8-      RETIRE DO FOGO
9-      MONTE EM UMA TRAVESSA E POR CIMA ACRESCENTE O RESTANTE DO QUEIJO RALADO
10-   SIRVA COM UMA SALADA DE SUA PREFERÊNCIA.

Receita de Torresmo

Torresmo
Ingredientes:
½ colher (café) de bicarbonato ou fermento
1 colher (sopa) de álcool
1 quilo de toucinho
½ copo de água
Modo de Preparo:
Cortar o toucinho em pequenos cubos. Polvilhar com sal, com bicarbonato e álcool. Levar uma panela ao fogo brando com água e adicionar o toucinho cortado, fritando-o lentamente.
Quando corar, tirar com escumadeira e deixar escorrer em papel absorvente.