Receita de Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
800 gr de bacalhau ( postas)
1.200 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
3 ovos
1 raminho de salsa
sal,pimenta e óleo q.b.

Preparação

1º coza o bacalhau em água;quando estiver cozido retire-o da água e limpe-o de peles e espinhas.
De seguida coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue sobre a bancada para que fique completamente desfiado e reserve.
Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal,depois de cozidas escorra-as e reduza-as a puré e reserve.
A seguir pique muito bem a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
Misture agora as batatas com o bacalhau desfiado ao refogado,junte os ovos um a um ,a salsa picadinha,o sal a pimenta ,e amasse tudo muito bem.
Com o auxilio de duas colheres de sopa molde os bolinhos e frite-os em óleo bem quente.
Nota:Depois de fritos coloque-os a escorrer em papel absorvente.

Receita de Mini Risoles

 

Ingredientes

• Tempo de preparo 30min
• Rendimento 40 porções

• 2 copos de farinha de trigo
• 1/2 copo de queijo ralado
• 2 tabletes de caldo de galinha caipira
• 2 e 1/2 copos de leite
• 1 clara
• 1 gema
• 300 g de provolone ou
• 200 g de mussarela e 100 g de presunto
• Farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa:

1. Leve ao fogo o leite, o queijo ralado e o caldo de galinha
2. Quando levantar fervura, coloque a farinha de trigo toda de uma vez e desligue e fogo, mexendo com uma colher de pau
3. Mexa bem rápido e quando começar a colar na colher, misture a gema
4. Nesse ponto a massa vai estar um pouco empelotada, mas é normal, tire e comece a sovar ainda quente

Recheio:

1. Coloque no liquidificador o queijo provolone ou a mussarela e o presunto e bata levemente durante no máximo 1 minuto
2. Estique a massa com papel filme e depois corte em círculos pequenos
3. Coloque o recheio e feche o salgadinho, dobrando a massa ao meio
4. Pronto, agora é só passar os salgadinho na clara batida com sal e depois na farinha de rosca

Informações Adicionais

• Obs.: Esses salgadinhos podem ser congelados e descongelados diretamente no óleo quente.

Receita de Enroladinho de Salsicha

Massa:

• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara de chá de leite
• 1/4 xícara de chá de óleo
• 1 ovo
• 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 1 ovo batido (para pincelar)

Recheio:

• 20 salsichas

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no leite
2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes
3. Sove a massa até ficar macia e homogênea
4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
5. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
6. Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno

Receita de Bolo de Mousse de Chocolate Aerado

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 ovos inteiros
Mousse:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água
3 claras em neve
Calda:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Massa:
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Misture-os ao açúcar e reserve. Bata os ovos no liquidificador até dobrarem de volume. Acrescente os demais líquidos e bata novamente. Acrescente essa mistura à massa e misture em movimentos circulares até que estejam bem incorporados. Coloque em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Mousse:
Hidrate a gelatina em 1 xícara de chá de água e leve ao banho-maria até dissolver por completo. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em neve, incorpore-as deixe no freezer ou geladeira até endurecer.
Calda:
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Finalização:
Corte o bolo ao meio depois de frio, umedeça-o com a calda e recheie com o mousse. Feche-o, umedeça a outra parte e cubra com o restante do mousse. Se preferir, jogue coco ralado por cima. Sirva bem gelado.

Receita de Bolo de Chocolate e Nozes

Ingredientes
Massa
• 5 ovos
• 1 iogurte natural (170g)
• 50g de chocolate em pó 50%
• 150g de margarina sem sal e em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Recheio e Cobertura
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal e em temperatura ambiente
• 1 lata de creme de leite em temperatura ambiente e com o soro
• 150g de nozes picadas grosseiramente.
• 50g de cerejas ao marasquino.
Modo de preparo
Massa
1- Em um liquidificador bata o chocolate em pó 50 % e o iogurte natural e reserve. Em seguida, bata as claras em neve e reserve.
2- Em uma batedeira (velocidade média) despeje a margarina e o açúcar refinado até formar um creme. Acrescente as gemas peneiradas e continue batendo até que vire um creme claro. Em seguida adicione a mistura de iogurte e chocolate 50% e bata mais um pouco até os ingredientes incorporarem. Deixe batendo.
3- Misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento químico em um recipiente. Acrescente aos poucos a mistura da farinha, fermento e bicarbonato na batedeira. Bata bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
4- Por último, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente com o auxílio do fouet. Despeje a massa em uma assadeira redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve-a ao forno pré-aquecido a 180°.
5- Deixe assar por cerca de 40 a 40 minutos (dependendo do forno). Desenforme o bolo e corte-o ao meio (no sentido horizontal) para ser recheado.
Recheio e Cobertura
1- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria quando o chocolate estiver totalmente derretido, acrescente o açúcar e a margarina. Mexa bem e adicione o creme de leite. Recheie e cubra o bolo com a mistura de chocolate e creme de leite.
2- Jogue as nozes picadas e as cerejas em cima da cobertura já espalhada no bolo para a decoração.

Receita de Isca de Frango com Legumes

Ingredientes
2 colheres sopa de azeite
2 dentes de alho picado
Sal e Pimenta
1colher de sopa colorau
500g de filés de peito de frango cortado em iscas lavado com limão
2 cenouras médias cortada em palitos,
2 batatas grandes cortadas em palitos
1 pimentão grande cortado em tiras
1cebola grande cortada em pétalas
1/2xícara de coentro picado
Modo de preparo.
Tempere o frango com sal pimenta, colorau e alho,deixe por 15minutos nesse tempero
Em uma frigideira aqueça o azeite em  fogo alto e frite o frango, até começar a dourar. Enquanto isso em outra panela cozinhe a cenoura e a batata ao dente, acrescente a cebola e o pimentão e polvilhe com coentro

Receita de Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho doce
100g de queijo ralado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com
óleo.
Só assar.

Receita de Pão Recheado com Atum,Pomarola e Queijo

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 colher (chá) de sal
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
RECHEIO:
meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
1 lata de atum em água
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso
Para untar e enfarinhar:
margarina DORIANA culinária
farinha de trigo
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a
mistura fique líquida.
Junte o leite morno, a margarina DORIANA culinária e o molho
de tomate POMAROLA tradicional.
Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida
fique homogênea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até
dobrar de volume.
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de
diâmetro).
RECHEIO:
Em uma tigela média, misture o molho de tomate POMAROLA
tradicional, o atum, a cebolinha e o queijo.
Reserve.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio
de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma,
lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Receita de Sanduiche de Carne no Pão Sirio

Ingredientes
- 1/2 kg de patinho moído 2 vezes
- 200 g de cebola picada
- salsinha picada e sal a gosto
- água suficiente para dar liga
- pão sírio
Outras opções: acrescentar 2 colheres (sopa) de alho picado
e frito ou queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Numa tigela misture patinho moído 2 vezes, cebola picada,
salsinha picada, sal a gosto e água suficiente para dar liga.
Misture tudo muito bem. Reserve.
Abra o pão sírio e coloque uma porção da mistura de carne
(reservada acima). Feche o pão e leve para uma chapa bem
quente.
Deixe 1 minuto de cada lado até a carne começar a suar.

Receita de Sanduiche Vulcão

Ingredientes
- 6 claras em neve
- Sal temperado a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 6 fatias de pão de forma sem casca, pré-torrados por 5 min
em forno a 210ºC (não deixe mudar de cor)
- 6 gemas
- 100 g de queijo parmesão ralado
Para decorar:
- Folhas de alface e tomates em rodelas
Modo de Preparo
Tempere as claras com sal e a noz-moscada.
Bata as claras em neve no ponto pico firme.
Passe a manteiga num dos lados da fatia do pão e cubra com
claras em neve usando saco de confeitar com bico pitanga
grande ou uma colher.
Abra uma cavidade no centro das claras e coloque uma gema
em cada um.
Polvilhe o queijo ralado e leve a uma forma antiaderente e ao
forno moderado por 10 min.mais ou menos.
Sirva num prato decorado com folhas de alface e tomate.

Receita de Rosca de Leite Condensado

Ingredientes
4 tabletes de fermento
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes.
Depois coloque a farinha de trigo e misture bem.
Deixe descansar 2 horas.
Enrole as roscas como quiser e ponha no sol para crescer.
Coloque uma bolinha de massa num copo d'água, quando este
subir você poderá assar as roscas em forno quente.
Quando estiverem quase assadas polvilhe açúcar e leve
novamente ao forno até corar.

Receita de Pão Entrevero

Ingredientes
- 1 pão de forma de padaria com casca (inteiro, não
fatiado)
- 150 g de queijo cheddar em fatias
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 100 g de lingüiça (tipo calabresa) cortada em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
- 200 g de músculo cortado na ponta da faca (que foi cozido
na pressão em 1/2 litro de caldo de carne
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de
água)
- 2 xícaras (chá) de feijão jalo cozido com o caldo (ou
carioquinha, preto) - 3 colheres (café) de cominho em pó
- 1 colher (café) páprica picante
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o pão:
Numa panela em fogo médio, refogue em 4 colheres (sopa) de
azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 100 g de
lingüiça (tipo calabresa) cortada em cubinhos, 1 pimenta
dedo-de-moça sem sementes, picada, ervas picadas a gosto
(sálvia e tomilho).
Junte 200 g de músculo cortado na ponta da faca (que foi
cozido na pressão em 1/2 litro de caldo de carne, 1 tablete de
caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água), 2 xícaras (chá)
de feijão jalo cozido com o caldo (ou carioquinha, preto), 3
colheres (café) de cominho em pó, 1 colher (café) páprica
picante, 4 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de
mostarda e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco.
Cozinhe por 5 min.e acrescente cheiro-verde picado a gosto,
corrija o sal e misture o miolo de pão reservado.
Recheie o pão:
Feche o pão com a tampa reservada. Envolva o pão em
papel-alumínio (para não perder a forma) e leve ao forno para
derreter o queijo cheddar por 10 min.em forno pré-aquecido a
200ºC. Sirva imediatamente.
Para o corte do pão:
Com o auxílio de uma faca (para pão), recorte a parte central
do pão, fazendo o contorno de toda a lateral, chegando até
quase o fundo, deixando uma borda lateral de cerca de 2 cm.
Retire a tampa (só da parte central).
Com o auxílio de uma colher, retire todo o miolo da parte
central, cavando bem e deixando um fundo. Reserve a tampa
retirada e o miolo.
Forre as laterais internas do pão com as fatias de 150 g de
queijo cheddar.
Reserve.

Receita de Panetone Salgado

Ingredientes
- 710 g de farinha de trig
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussarela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Numa tigela, coloque 200 g de farinha de trigo (reserve o que
sobrar - 510 g), 50 g de fermento biológico e cerca de 100 ml
de água.
Misture muito bem e faça uma esponja.
Deixe descansar por 20 min.até dobrar de tamanho.
Após este tempo, junte 5 gemas, 75 g de margarina, 15 g de
açúcar, 10 g de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a
gosto e 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado.
Continue mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, a
farinha de trigo reservada (510 g), 400 ml de água e 1/2 lata
de cerveja (175 ml) até obter uma massa lisa e macia.
Depois, incorpore 300 g de mussarela de búfala picada e 300 g
de tomate seco.
Divida a massa em três partes e coloque nas formas de
panetone grandes.
Deixe crescer por mais ou menos 30 min.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 40 min.
Retire o panetone do forno, pincele a cobertura quente e
salpique salsinha e tomate seco picados a gosto. Sirva a seguir.
Obs: você pode variar o recheio colocando 300 g de presunto
picado e 300 g de queijo prato em cubos
Para a cobertura:
Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de leite e 1 colher
(sopa) de manteiga e deixe ferver. Adicione salsinha picada a
gosto, 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água, requeijão cremoso a gosto (opcional)
e mexa até engrossar (cerca de 10 min).

Receita de Pão Italiano Fácil

Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo especial
- 25 g de sal
- 20 g de fermento de tablete
- 400 ml de água
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa
consistente.
Sove bem (pode-se usar um pouco de farinha).
Corte no tamanho desejado.
Faça bolas e coloque em uma forma. Pulverize com farinha e
cubra com um pano.
Deixe descansar entre 30 e 40 min.
Modele no formato desejado e deixe coberto por mais 30 ou 40
min, dependendo da temperatura ambiente.
Faça um corte nos pães e leve ao forno em temperatura entre
190 e 200ºC.
Em cerca de 30 min. o pão estará pronto.

Receita de Broa de Fubá

Ingredientes
3 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de fubá
1 1/2 copo de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
2 colheres de margarina
1 pitada de sal
2 copos de leite
1 colher rasa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liqüidificador, excetos farinha de trigo
e fermento em pó.
Despeje em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o
fermento em pó com auxílio de uma colher.
Unte a forma com óleo e farinha de trigo e asse em forno
médio por 30 minutos aproximadamente.

Receita de Bolinho de Provolone

Ingredientes:

Massa:
300g de farinha de trigo
2 Envelope(s) de caldo de galinha
1/2 Litro de leite
100g de requeijão
½ Xíc. provolone ralado
2 Ovos batidos
Quanto baste de farinha de rosca
Recheio
Queijo provolone em cubinhos

Modo de Preparo:

Massa:
Numa panela coloque o caldo de galinha com o leite, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o provolone, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio
Faça os bolinhos de massa e coloque ao centro um cubinho de provolone
Passe nos ovos e na farinha de rosca
Frite