Receita de Molho Holandês

MOLHO HOLANDÊS

Ingredientes
200 g Manteiga Clarificada
3 un Gema
50 ml Vinagre
50 ml Água
Qb Sal
Qb Pimenta- do- reino

Preparo
1. Juntar o vinagre, a água e o sal
2. Colocar no fogo para reduzir e deixar esfriar
3. Peneirar as gemas e misturar com a redução, batendo com batedor de arame
4. Levar a mistura, em banho-maria, para emulsionar, retirando de vez em quando
5. Adicionar a manteiga clarificada, aos poucos, mas batendo sempre
6. Temperar com sal e pimenta