Receita de Molho Robert

MOLHO ROBERT

Ingredientes
900 ml Molho Demi-glace
30 g Manteiga
80 g Cebola
200 ml Vinho branco seco
100 ml Vinagre de vinho branco
50 g Mostarda dijon
Qb Sal
Qb Pimenta

Preparo
1. Sue a cebola na manteiga
2. Adicionar o vinho e o vinagre e deixar reduzir
3. Acrescentar o demi-glace e deixar cozinhar por uns 20 minutos
4. Adicionar a mostarda e acertar sal e pimenta
5. Coar com um chinoix