terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Receita de Bolo Cremoso de Champagnhe com Frutas Vermelhas


Ingredientes:
Pão de Ló Rosado
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de instantâneo de morango
½ xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
500 gr de cobertura de chocolate branco picada
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 ½ xícara (chá) de champanhe seco
1 sache de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ¼ xícara de água (6 g)
1 colher (sobremesa) de essência de champanhe
1 xícara (chá) de chantilly
Coulis de Frutas Vermelhas
1 xícara (chá) de morangos picados em 4
1 xícara (chá) de framboesas
1/2 xícara (chá) de amoras
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Pão de Ló Rosado
Bata na batedeira na velocidade média os ovos inteiros e o açúcar até que dobrem de
volume (cerca de 8 minutos). Enquanto isso dissolva o instantâneo no leite e em seguida
misture o óleo. Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os líquidos.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada medindo (28 cm). Leve para assar
em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.
Recheio
Derreta o chocolate branco. Acrescente o creme de leite e deixe amornar. Em seguida,
adicione o champanhe, a gelatina, a essência e o chantilly. Reserve.
Coulis de Frutas Vermelhas
Leve todos ingredientes ao fogo médio até que fique uma mistura levemente encorpada.
Deixe esfriar e utilize na montagem do bolo.
Montagem:
Unte com óleo um aro médio no formato desejado (25cm diâmetro por 8 cm de altura).
Fatie 15 morangos e vá colocando as fatias uma ao lado da outra em toda lateral do aro.
Em seguida, com o auxílio de uma colher (sopa), faça uma camada de 0,5 cm de
espessura de chantilly sobre a lateral de morangos. Corte a massa de bolo em 2 camadas.
Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio
metade da mousse e metade do coulis de frutas vermelhas, outra camada de bolo, e o
restante da mousse e do coulis. Leve para gelar por 6 horas.
No momento de servir retire o aro e decore com frutas vermelhas e polvilhe açúcar de
confeiteiro.

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