Receita de Caldo de Peixe

CALDO DE PEIXE

Ingredientes
1 Unid Sachet d’épices
5 Kg Carcaça de peixe
450 g Mirepoix branco
5 l Água fria

Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em um caldeirão.
2. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
3. Retirando a espuma da superfície sempre que necessário.
4. Coe no chinoix e conserve na geladeira ou no congelador