Receita de Caldo Básico de Frango

CALDO BÁSICO DE FRANGO

Ingredientes
01 Kg Carcaça de frango
300 g Cebola
½ un Aipo
200 g Cenoura
1 Unid. Sachet d`épice
2 L Água

Preparo
1. Limpar a carcaça de frango em água corrente e cortá-la em pedaços grosseiros.
2. Colocar em uma panela e adicionar água e sal.
3. Cozinhar lentamente de 3 a 4 horas e retirar a espuma que formar
4. Adicionar o mirepoix e o sachet d`épices
5. Cozinhar por mais 1 hora lentamente
6. Coar no chinoix com perfex e congelar
CARACTERÍSTICAS