Receita de Quiche de Espinafre com Gruyere

Ingredientes:

300 gramas de farinha,
200 gramas de manteiga em pomada,
1 ovo
Sal q.b

5 ovos
500 gramas de nata
400 gramas de gruyere
400 gramas de espinafre refogado na manteiga
Noz moscada q.b
Pimenta verde q.b
Sal q.b

Serve uma forma aro 40.

Coloque a manteiga em pomada num bowl e adicione a farinha peneirada, em seguida adicione o ovo,misture até desgrudar das mãos e leve a geladeira por 30 minutos.

Abra a massa e coloque na assadeira, fure o fundo com um garfo,para a massa não estufar. Pré asse por 10 a 15 minutos

Bata os ovos com fuet, incorpore a nata, coloque o queijo já ralado e o espinafre. Ajuste com pimenta, sal e noz moscada e coloque por cima da massa já pré assada. Polvilhe mais queijo ralado gruyere ou parmesão e leve para o forno a 180 graus por 50 minutos ou até dourar. Forno pré aquecido.

Receita de Frango Assado

INGREDIENTES

1 Unid Frango Inteiro Marinado
Qb Óleo
250 g Mirepoix
100 g Farinha
500 ml Caldo claro

Modo de Preparo

1. Retirar o frango da marinada.
2. Esfregue óleo na pele do frango inteiro. Amarre.
3. Coloque o frango na assadeira com o peito para cima, de preferência sobre uma
grade.
4. Asse a 190°C até a temperatura interna de 65°C. Junte o Mirepoix após 35 min de
cocção.
5. Retire o frango e mirepoix e deixe o frango descansar
6. Retire o resíduo da cocção da assadeira e reserve cerca de 60 g da gordura.
Incorpore a farinha e cozinhe para formar o roux.
7. Junte o caldo e cozinhe em fervura branda até a atingir consistência ideal. Escume
para retirar bem a gordura.
8. Coe pelo chinoise, tempere
9. Desosse o frango e sirva regado com o molho